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Carne assada recheada ao molho madeira
Ingredientes:
Uma peça de lagarto redondo de aproximadamente 1 ½kg
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 folha de hortelã pimenta
1 colher de sopa de mostarda
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino
1 copo de água
Tempero misto (opcional)
1 litro de leite
Modo de preparo
Limpe a carne e faça uma incisão em forma de X no centro da
peça para introduzir o recheio. Deixe a
de molho no leite em uma vasilha ou saco plástico por pelo menos duas horas. Isso
ajuda amaciar a carne e a deixá- la mais
suculenta. Após esse período tempere a carne massageando-a com todos os temperos batidos no
liquidificador. Deixe a carne temperada dentro de um saco plástico na geladeira
pelo menos de um dia p/ outro. Recheie a carne com uma ou mais opções de
recheio
Opções de recheio
Cenoura, mini cebolas, linguiça de paio, tiras de bacon (usar
congeladas), ovo cozido, queijo coalho
Antes de iniciar o processo de cozimento é necessário selar
a carne. Pode ser em um pouco de azeite (não precisa de muito) ou outro óleo de
sua preferencia execto os extra virgem lembrando que esses nunca devem serem
aquecidos selar seria o equivalente a dourar por todos os lados .
Como assar a carne
No forno envolta em papel alumínio (lado brilhante em
contato com o alimento) para esse tipo
de carne demora bastante cerca de 1 hora até 1h e 20min dependendo do forno
Na panela: É só
continuar o processo adicionando água e o caldo do tempero também demora
aproximadamente o mesmo tempo do forno
Na panela de pressão: depois de bem douradinha por todos os
lados deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos após a pressão.
Molho madeira
1 cebola ralada
O caldo do cozimento da carne
1 cálice vihno seco
2 colheres de farinha de trigo
Champinhom
2 colheres de margarina ou manteiga
Refogue a cebola na manteiga acrescente o caldo da carne deixe ferver, junte o vinho,
deixe ferver mais um pouco e engrosse
com a farinha de trigo dissolvida a parte. Junte os cogumelos. Sirva em seguida
sobre a carne fatiada
Bom apetite!
